Sladkarije iz pepela so s svojimi drobnimi, hrustljavimi kamenčki sladkosti stalnica v svetu sladkarij. Glede na porastliofilizirane sladkarije kot na primerfzamrznjeno posušena mavrica, liofiliziran črvinliofilizirani geekZaradi priljubljenosti , mnogi ljudje želijo vedeti, ali se lahko penice liofilizirajo. Čeprav drži, da se številne vrste sladkarij med liofilizacijo preobrazijo, penice zaradi svoje sestave predstavljajo edinstven izziv. Ali se torej penice liofilizirajo? Odgovor je pritrdilen, vendar rezultati morda ne bodo tako dramatični kot pri drugih sladkarijah.
Postopek liofilizacije
Da bi razumeli, kako se penica lahko odzove na liofilizacijo, je pomembno razumeti osnove postopka. Liofilizacija vključuje zamrzovanje bonbonov in njihovo namestitev v vakuumsko komoro, kjer led, ki nastane med zamrzovanjem, izhlapi v procesu, imenovanem sublimacija. S tem se iz bonbonov odstrani vsa vlaga, hkrati pa se ohrani njihova oblika in okus. Bonboni z višjo vsebnostjo vlage, kot so Skittles ali gumijasti bonboni, se ponavadi napihnejo in dobijo lahko, hrustljavo teksturo.
Ali se penica spremeni, ko jo posušimo z zamrzovanjem?
Sladki bonboni se precej razlikujejo od drugih bonbonov, ki se običajno liofilizirajo. Za razliko od gumijastih ali žvečljivih bonbonov, ki vsebujejo veliko vlage, so sladki bonboni že precej suhi. Njihova trda, hrustljava tekstura jih dela edinstvene. Ker liofilizacija vpliva predvsem na vlago, sladki bonboni ne doživijo enake dramatične preobrazbe, kot jo morda vidite pri Skittlesih ali sladkih bonbonih.
Ko so liofilizirani, lahko penice postanejo nekoliko bolj krhke, vendar se ne bodo napihnile ali bistveno spremenile teksture, ker že na začetku vsebujejo zelo malo vlage. Morda bodo izgubile malo svoje naravne hrustljavosti in postale bolj pudraste ali zračne, vendar je razlika minimalna.
Zakaj liofilizirani marshmallow?
Če se penice med liofilizacijo ne spremenijo bistveno, zakaj bi jih sploh liofilizirali? Čeprav se morda ne bodo bistveno spremenile, lahko liofilizirane penice še vedno služijo svojemu namenu. Liofilizirane penice so na primer lahko uporabne v nekaterih primerih, ko želite popolnoma odstraniti vlago, da jih ohranite, ali pa jih uporabiti v suhi, praškasti obliki kot preliv za sladice.
Poleg tega združevanjeliofiliziranopenicaz drugimi liofiliziranimi bonboni lahko dodate zanimiv kontrast v teksturi. Na primer, kombiniranje hrustljavega marshmallowa z liofiliziranimi Skittles ali marshmallowi lahko ustvari edinstveno izkušnjo prigrizka.
Drugi kandidati za liofilizacijo
Čeprav penica morda ni najbolj vznemirljiva sladkarija za liofilizacijo, obstaja veliko drugih vrst sladkarij, ki se dobro odzivajo na ta postopek. Skittles, gumijasti medvedki, penica in celo nekatere vrste čokoladnih bonbonov se pri liofilizaciji napihnejo in dobijo povsem novo obliko. Ti bonboni postanejo lahki in hrustljavi, kar ponuja nov način uživanja v znanih okusih.
Zaključek
Čeprav je mogoče liofilizirati marshmallow, rezultat ni tako dramatičen kot pri drugih bonbonih. Ker so marshmallowi že suhi in hrustljavi, se med postopkom liofilizacije ne spremenijo veliko. Vendar pa lahko kombiniranje liofiliziranega marshmallowa z drugimi liofiliziranimi bonboni ponudi zabaven kontrast teksture. Za najbolj vznemirljive preobrazbe so ljubitelji sladkarij boljši liofilizirani priboljški, ki vsebujejo več vlage, kot so gumijasti bonboni ali Skittles, ki opazno spremenijo tako teksturo kot videz.
Čas objave: 23. september 2024