Eden izmed fascinantnih vidikov Zamrznjeni posušeni sladkarijeje njegova težnja po tem, da se med postopkom sušenja zamrzovanja povečuje in povečuje velikost. Ta pojav ni le radoveden čudak; Ima znanstveno razlago, ki temelji na fizičnih spremembah, ki se pojavljajo med zamrzovanjem.
Postopek zamrzovanja
Zamrzovanje ali liofilizacija je postopek, ki odstrani vodo iz sladkarij tako, da jo zamrzne in nato pod vakuumom vzvišemo led neposredno v hlape. Ta metoda dehidracije ohranja strukturo in sestavo sladkarij, hkrati pa odstrani skoraj vso vsebnost vlage. Končni rezultat je suh, hrustljav izdelek s podaljšanim rokom in koncentriranim okusom.
Znanost, ki stoji za širitvijo
Napajanje ali širitev sladkarij med sušenjem z zamrzovanjem je predvsem posledica nastanka ledenih kristalov znotraj strukture sladkarij. Ko je sladkarija zamrznjena, se voda v notranjosti spremeni v ledene kristale. Ti kristali so običajno večji od originalnih molekul vode, zaradi česar se je struktura sladkarij razširila. Ko se led med fazo sušenja sublimira, sladkarije ohranijo to razširjeno strukturo, ker odstranjevanje vode listi za drobnimi zračnimi žepi.
Ti zračni žepi prispevajo k lahki, zračni teksturi zamrznjenih posušenih sladkarij in se zdijo večji od prvotne velikosti. Struktura sladkarij je v svojem razširjenem stanju v bistvu "zamrznjena", zato se sladkarije zdijo povišane, ko je postopek zamrzovanja.
Zakaj je zaželena širitev
Ta širitev ni le estetska sprememba; Vpliva tudi na senzorično izkušnjo uživanja zamrznjenih bombonov. Povečana volumen in zmanjšana gostota naredijo sladkarije lažji in bolj krhki, kar ji daje zadovoljujoč krč, ko se ugrizne. Ta tekstura v kombinaciji z intenzivnim okusom zaradi odstranjevanja vlage naredi zamrznjene bombone edinstveno in prijetno poslastico.
Poleg tega lahko širitev naredi sladkarije bolj vizualno privlačne. Večji, zabuhtejši koščki sladkarij lahko ujamejo oko in naredijo izdelek bolj obsežno, kar je lahko prodajno mesto za potrošnike.
Primeri razširjenih sladkarij, posušenih z zamrznitvijo
Številni priljubljeni bomboni, ki so zamrznjeni, podvržejo temu postopku širitve. Na primer, zamrznjeni posušeni marshmallows ali skittles postanejo bistveno večji in bolj zračni v primerjavi s prvotno obliko. Navdušena tekstura izboljšuje prehranjevalno izkušnjo, kar je znano sladkarije spremenilo v nekaj novega in vznemirljivega.
RICHIELD FOUNS je paleta zamrznjenih bombonov, kot soZamrznjena mavricainzamrznjeno posušenočrv, lepo prikazuje ta puhasti učinek. Stroji se med zamrzovanjem širijo, kar ima za posledico lahke, hrustljave in vizualno privlačne dobrote, ki so hit pri potrošnikih.
Zaključek
Zapiranje sladkarij med sušenjem z zamrznitvijo je posledica tvorbe in sublimacije ledenih kristalov znotraj strukture sladkarij. Ta širitev ustvarja lažjo, airier teksturo in naredi sladkarije videti večje, kar povečuje tako svojo vizualno privlačnost kot krč. Zamrznjeni bonboni Richfield Food ponazarjajo te lastnosti in ponujajo čudovito prigrizko, ki združuje edinstveno teksturo z okrepljenimi okusi.
Čas objave: avgust 30-2024